“Mesci più puro (il vino), da' la sua coppa a ciascuno: son qui sotto il mio tetto gli uomini a me più cari.”
“L'orina che si fa dopo di aver bevuto del vin generoso in brevespazio di tempo da indizio, che la tessitura delle parti di un vivo, siano molto differenti da quello che n'appariscono in un morto.”
“Il vino puro, principalmente generoso preso per medicina a più cose si è giovevole.”
“Il vino generoso ribatte la forza purgante: onde si è molto utile negli scioglimenti di ventre.”
“Se lo stomaco sarà stato travagliato da vomito, l'usomoderato del vin puro si prova molto giovevole.”
“II vino è cordiale, contro veleni, rallegra e nutrisce, e quanto è più puro tanto maggiormente; l'acqua tutto al contrario.”