“Ciò che non si possiede né si conosce, non si può dare né insegnare ad altri.”
“Gli antichi sapevano molte cose che noi abbiamo dimenticato.”
“Le lingue bisogna saperle quando si va a vendere qualcosa, ma quando si va a comprare tutti ti capiscono.”
“Chiunque conosca un fatto strano partecipa della sua singolarità.”
“- Direttore di sala: Le mando subito il sommelier.- Moreno: Chi mandi?!- Direttore di sala: Il sommelier.- Enza: Pe' i vini.. certo, 'ste du parole de inglese te le potresti pure imparà però...”
“Faremusica non vuol dire solo combinare inventiva ed emozioni: comporre significa mettere insieme ciò che si sa della musica con ciò che si sente. ”