“Un buon cuoco è un dono peculiare degli dei. Egli dev'essere una creatura perfetta dal cervello al palato, dal palato alla punta delle dita.”
“La ricerca più nobile è la ricerca dell'eccellenza.”
“L'eccellenza in un campo qualsiasi può essere raggiunta solo attraverso il lavoro di una vita: non si può acquistare ad un prezzo inferiore.”
“È ragionevole avere la perfezione nel nostro occhio in modo che si possa sempre avanzare verso di essa, sebbene sappiamo che non potrà mai essere raggiunta.”
“Il mutismo è un attributo della perfezione.”
“Da un legno storto come quello di cui è fatto l'uomo, non si può costruire niente di perfettamente dritto.”