“Per conoscere l'annata e la qualità di un vino non è necessario berne l'intera botte.”
“Il vino rende stolto il saggio e saggio lo stolto.”
“Non tutto il vino, come non tutti i caratteri, pigliano d’aceto nella vecchiaia.”
“Come non tutti i vini, così non tutti i caratteri inacidiscono invecchiando.”
