“A me piacciono gli anfratti buidelle osterie dormienti,dove la gente culmina nell’eccesso del canto,a me piacciono le cose bestemmiate e leggere,e i calici di vino profondi,dove la mente esulta,livello di magico pensiero.”
“[Il vino] Che sia di sostanza più sottile che sia possibile, splendido e chiaro, simile alla pietra chiamata Rubino.”
“Il vino per l’uomo è come l’acqua per le piante, che in giusta dose le fa stare bene erette.”
“È stato un uomosaggio colui che ha inventato la birra.”
“La cognizione è annebbiata dal vino.”
“Ognun segua, Bacco, te!Bacco Bacco, eù, oè!Chi vuol bever, chi vuol bevere,vegna a bever, vegna qui.Voi imbottate come pevere.Io vo' bever ancor mi.Gli è del vino ancor per ti.Lassa bever prima a me.Ognun segua, Bacco, te!”