“Il gusto è il genio del critico.”
“Cucinare non è difficile. Tutti abbiamo gusto, anche se non ce ne rendiamo conto.”
“Uno non può farsi il gusto sulle cose mediocri, ma solo su quelle eccellenti.”
“Uno stomacolimitato può andare d'accordo soltanto con una sensibilitàlimitata, cioè animalesca. L'uomoispirato dall'etica e dalla ragione ha nei confronti dello stomaco un atteggiamento che consiste nel considerarlo un organo non animalesco, ma umano.”
“Cos'è, in fondo, il cattivo gusto? È invariabilmente il gusto dell'epoca che ci ha preceduto.”
“Perché il gusto, il più rozzo dei sensi, è dispensato dalle regole etiche che governano gli altri sensi?”
