“Preparate dolcetti o una torta con le vostre mani. Scalderà e profumerà la casa, dando un saporeunico al vostro pomeriggio.”
“A me piace sapere per chi sto cucinando. Mi piace molto creare dei piatti per una persona che conosco, di cui so i gusti. Non ha senso preparare qualcosa per fare semplicemente sfoggio delle proprie qualità. Sono tutti bravi così.”
“Nessuno che cucina, cucina da solo. Anche nella sua forma più solitaria, un cuoco in cucina è circondato da generazioni di cuochi passati, dai consigli e dai menu dei cuochi presenti, dalla saggezza degli scrittori di libri di cucina.”
“Niente caos, niente creazione. Prova: la cucina all'ora di pranzo.”
“La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L'obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.”
“Cucinare è come comporre musica: quando hai scritto ognuno esegue con la sua sensibilità. E la musica può piacere o no.”