“Con questo mestiere avere una famiglia non è facile: con una moglie la sera ogni tanto ci devi stare, e un figlio la domenica devi portarlo a messa o a giocare a pallone. A chi ci ha provato, infatti, non sempre è andata bene.”
“Lo chef è un mestiere che devi sentirti veramente nell'anima.”
“La gastronomia cambia velocemente, bisogna girare il mondo, capire e avere la mente sempre aperta.”
“Quando prepari un piatto, dentro il tuo piatto deve esserci il tuo io.”
“Attraverso un piatto voglio raccontare quello che sono io nella vita.”
